Gick Peder Skrivares Gymnasium i Varberg innan utbildningen till skådespelare vid Jaques Lecoq i Paris och Teaterhögskolan i Göteborg. Anna-Carin har under flera år arbetat på Masthuggsteatern i föreställningar som Tolvskillingsoperan, Fågelkonferensen, Mörkrädd och Hemulen som älskade tystnad. Hon har varit med i filmerna Hotell av Lisa Langseth och Äta lunch av Sanna Lenken, samt i TV-serierna Molanders, Hinsehäxan och Johan Falk.
På Teater Halland har hon spelat i Hedda Gabler, Skattkammarön, Vikarien, Sorgens Borg, De förskräckliga, Zoomers, Avsnitt mellan oss, De försvunna barnens skog och i vardagsrumsföreställningen Rädsla. Under våren spelar hon i Candide och gör återigen titelrollen i Alberte och Jakob, en roll som hon gjort tidigare för Radioteatern.